ドームケーキは、スポンジ、フルーツ、生クリームをボウルに詰めて作る、人気の高いケーキです。
このケーキの作り方は比較的簡単で、初心者にも向いているとされていますが、実際にはいくつかの難点が存在します。
「簡単だと思っていたけど、なぜ失敗するの？」と疑問に思う方も多いでしょう。
そこで、ドームケーキ作りで遭遇しやすい問題と、それらを回避するためのポイントをご紹介します。
ドームケーキが崩れるのはなぜなのか？
ドームケーキ作りでよくある問題は主に2つです。
・ボウルからケーキを上手く取り出すことができなくて崩れる
これらの問題を避けるためには、作り始める前に注意すべき点を理解しておくことが重要です。
ドームケーキが崩れる理由①スポンジの量が足りない
ドームケーキを作る際によくあるのが、スポンジが足りないことです。
ボウルのサイズに対してスポンジの量が合っていないため、ボウルにスポンジを敷き詰める段階で不足してしまうことがあります。
また、フルーツやクリームを重ねる際にスポンジを少なめにしようとすると、結果的にケーキの形が崩れる原因になることもあります。
ドームケーキが崩れる理由②ボウルからケーキを上手く取り出すことができない
ドームケーキを作る際、最も失望する瞬間は、ボウルからケーキを取り出そうとして反転させた時に、ケーキが崩れてしまうことです。
皿に移しても最初は問題ないように見えますが、時間が経つと形が崩れてしまうことがよくあります。
これは、充填方法に何らかの問題があるためです。
たとえば、最初に敷くスポンジが足りなかったり、生クリームが柔らか過ぎたり、フルーツが多すぎたりすることが原因です。
ドームケーキは見た目ほど簡単ではなく、美しく仕上げるためには特定の技術が必要です。
ドームケーキの上手な作り方とは？
ドームケーキを上手に作るためのコツはいくつかあります。
以下の3つのポイントを押さえて、ぜひ挑戦してみてください。
・乳脂肪分47%の生クリームを使う
・十分な冷蔵時間を確保する
使用するボウルに合ったサイズのスポンジを用意する
ドームケーキを作る際には、まず使用するボウルのサイズ（直径）を測定してください。
適切なサイズのスポンジを用意することで、スポンジ不足を防ぐことができます。
ボウルに合わせたスポンジの目安は以下の通りです。
【15～17cmサイズのボウル用】
直径15cmの5号スポンジ、または30×24cmの天板で焼いたスポンジを使用します。
【18～20cmサイズのボウル向け】
このレシピでは、直径18cmの6号サイズのスポンジを使用します。
スポンジの厚みやボウルの深さによって必要なスポンジの量は変わるため、余分に用意しておくことをお勧めします。
もし余ったスポンジがあっても、ドームケーキの充填材として使えるので心配はいりません。
乳脂肪分47%の生クリームを使う
ドームケーキには、乳脂肪分47%の生クリームが最適です。
乳脂肪分が高いほど、クリームはしっかりとした形を保ちやすくなります。
植物性のホイップクリームは分離しにくく、滑らかな質感が特徴ですが、泡立てても硬くなりにくく、冷やしても柔らかい状態が続くため、ドームケーキに使うと形が崩れやすいです。
生クリームとホイップクリームの違いは、パッケージの【名称または種類別表示】で確認できます。
植物性ホイップクリームは【乳等を主要原料とする食品】と表示され、動物性生クリームは【クリーム】と表示されます。
乳脂肪分47%の生クリームは価格が高いですが、牛乳の濃厚な風味が特徴で、デコレーション時の絞りやすさも他の生クリームとは異なります。
ドームケーキのデコレーションを考えている方には特におすすめです。
十分な冷蔵時間を確保する
ドームケーキを作る際は、詰め物をした後、しっかりと冷蔵庫で冷やすことが重要です。
この冷却期間は、スポンジ、生クリーム、フルーツが一体となり、しっかりと固まるため重要です。
この工程によって味わいも深まるので、最低2時間は冷蔵庫で保管することを推奨します。
おすすめドームケーキのレシピとは？
以下では、特におすすめのドームケーキレシピを3種類をご紹介します。
どれも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
プリンを使ったドームケーキ
「お茶碗で作るミニドームケーキ☆プリン入り」は、プリンを中に仕込んだ驚きのドームケーキです。
お茶碗を使って作るミニサイズは、少人数のパーティーにぴったり。
簡単にひっくり返せて、形が崩れにくいのが特徴です。
ホットケーキミックスで作るドームケーキ
このレシピでは、通常のスポンジケーキの代わりにホットケーキミックスを使用します。
特別な食材は必要なく、ドームケーキ作りがより簡単になります。
アイスクリームを使ったドームケーキ
市販のスポンジケーキとアイスクリームを使って、手軽に作れるドームケーキのレシピをご紹介します。
アイスクリームを使うことで、ケーキをカットする際に崩れにくくなります。
トッピングは、お好みに応じて自由にアレンジしてください。
ドームケーキが崩れるのはなぜなのかのまとめ
ドームケーキは初心者にも向いていますが、スポンジの量が不足していたり、形が崩れやすいことが失敗の原因となることがあります。
しかし、いくつかのコツを押さえれば、ドームケーキ作りの失敗を防ぐことができます。
中身をアレンジして、自分だけのオリジナルドームケーキに挑戦してみてください。